Une vigne enherbée et taillée court, une vendange aux deux tiers manuelle, l'utilisation de tapis élévateurs, d'une table de tri, d'un égrappoir et d'un pressoir pneumatique offrent une matière de grande qualité. Grâce à un système complet de thermo-régulation, nous pouvons vinifier à notre convenance et de la façon la plus rigoureuse.
1,5 km de caves creusées dans le tuffeau permettent une conservation idéale des vins.